《咀嚼と栄養摂取》
「栄養管理と咀嚼」
柳沢 幸江（和洋女子大学大学院総合生活研究科長・教授）
食事における栄養摂取と咀嚼の影響を学びます。

「食べ物と咀嚼」
新井 映子（静岡県立大学　客員教授）
食べ物の特性が咀嚼や嚥下に与える影響を学びます。

《咀嚼からみた食育》
「乳幼児期における食育」
井上 美津子（昭和大学歯学部小児成育歯科学講座　客員教授）
乳幼児の口腔機能の発達に合わせた食育支援を考えます。

「学童期の食育　子ども達が咀嚼の意識を高めるための取り組み」
安富 和子（飯田女子短期大学　特任教授）
子どもたちの咀嚼の意識を高めるためのアイデアと、指導例から考えます。

《歯科からみた咀嚼指導》
「歯科衛生士による咀嚼指導」
中道 敦子（九州歯科大学歯学部口腔保健学科　教授）
小児期の咀嚼指導のうち歯科衛生士が行う口腔機能への対応について概説します。

「歯科治療による咀嚼の回復」
小野 高裕（新潟大学大学院医歯学総合研究科包括歯科補綴学分野　教授）
高齢者に対する歯科補綴治療による咀嚼機能回復の効果を中心に解説します。

《咀嚼の評価》
「検査法と評価法」
小見野真梨恵・上杉華子（日本歯科大学生命歯学部歯科補綴学第1講座 助教）
咀嚼機能を評価する検査法について学びます。

介護と咀嚼
「要介護者の咀嚼」
大岡 貴史（明海大学歯学部摂食嚥下リハビリテーション学分野・教授）
要介護状態でみられる咀嚼の問題などについて解説します。

《実　習》
「咀嚼機能の検査と評価」
小見野真梨恵・上杉華子（日本歯科大学生命歯学部歯科補綴学第1講座 助教）
下顎運動検査法と咀嚼能力検査法について動画で説明します。

「口腔リハビリテーション」
大岡 貴史（明海大学歯学部摂食嚥下リハビリテーション学分野・教授）
介護現場で実施できるリハビリ、対応について図説など行います。

※その他確認テスト、質疑応答等

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